お客様のご期待を常に上回るため、フレンチの手法など研究し取り入れています。
ただ、どんなテクニックも、素材の鮮度に勝るものはありません。
Mowi Salmonは、生のまま空輸されているので鮮度が抜群。
そして身味が他のサーモンとは歴然として違う。
サーモンにも＜血統＞があると知り、その差なのかと納得しました。
食の可能性を広げてくれるMowi Salmon。
文字通り、どう料理してやろうかと腕が鳴りますね。
| 甘み | 塩味 | 酸味 | 苦味 | 旨味 | 美味しさ | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| サーモンA | 2.15 | 3.01 | 1.33 | 1.25 | 2.89 | 5.04 |
| サーモンB | 2.02 | 2.91 | 1.54 | 1.12 | 3.01 | 5.02 |
| Mowi Salmon | 2.08 | 3.04 | 1.62 | 1.14 | 3.14 | 5.23 |
●世界各国の食品安全基準を満たす、独自の安全基準
モウイ社は、世界各国でサーモンを販売しているため、各国の食品安全基準を満たす必要があります。そこで、すべての基準を満たす、社独自の安全・品質基準を制定。各国の行政機関や獣医、モウイ社のグローバル研究開発チームなどの専門家監修の下、厳しく制定されています。また、各生産プロセスで、その安全基準を満たしているか細やかに調査。一貫管理体制をとっているモウイ社だからこそ可能な調査です。●鮮度を守る低温管理
Mowi Salmonは水揚げから店頭に届くまで、必ず温度帯4度以下の環境で、加工・物流を行っています。ノルウェーから日本に来るMowi Salmonには温度計を設置し、逐次気温をモニタリング調査しています。また、ノルウェーの空港には、モウイ社独自の物流ターミナルを設置。積荷までの時間も適正な温度で管理しています。
激流を耐え抜いた、
強いサーモンのDNA
素材と素材を組み合わせ、もっと美味しくすること。
レシピ開発の基本です。
Mowi Salmonに出会ったとき、レシピ開発で重宝できる素材だと心が躍りました。
脂のりと身質のバランスが良く単純に美味しい。
そして良い脂なので他の素材の良さも最大限引き出してくれる。
生徒さんも感動されますね。
あと、「アスタキサンチンがたっぷりですよ」と伝えると、みなさん色めき立ちます（笑）。
50年以上にわたり、
選りすぐられた血統
簡単だけど華やかに、をテーマにした料理をブログに載せています。
Mowi Salmonをお店で見かけたとき、その色の鮮やかさに驚きました。
見た目から美味しい料理が簡単にできるので、私には強い味方です（笑）。
子どもがいるので安全性も気になるのですが、厳しい基準の下、一貫体制で管理されているとか。
ブログの読者にも安心しておすすめできますね。
モウイサーモンがご自宅に
